Mat, mat och åter mat…

juli 31, 2007

Kycklinggryta nu igen. Denna gång med cocos, ingefära, curry och annat grejs. Himla god!!

Lasagne på kyckling och bacon. Apgott!

Chili con Carne, även den på kyckling. Intressant!

”Pizzasallad” utan paprika, med olivolja istället för vanlig. Godis! Godare än den jag gjorde scanbacksvis på jobbet förr.

Jo, jag äter mycket kyckling. Rött kött är godast men jag mår bäst av fisk, kyckling och fläskkött.

Recept? Njaaah, jag kör ju liksom ”på känn”. 🙂

Gryta:
Kyckling
Lite bacon
Rotfrukter i massor
Kokbar (lätt)creme fraiche
Lök
Mjölk
Vitt vin
Soya
Cocosflingor
Ingefära
Paprikapulver
Dragon
Grillkrydda modell Orient
Curry
En dutt socker för att simulera sötma från ananas. (Var sugen på att ha ananas i men orkade inte gå och handla bara för det.)

Annonser

Bouillabaise – Fransk fisksoppa/gryta

maj 14, 2007

Storkok på gång! Alla måttangivelser är ungefärliga och hur många portioner det blir är omöjligt att säga ännu. 🙂

  • 500 g Lax
  • 300 g Flundra
  • ~300 g Pangasius filé (Catfish eller Mal dårå)
  • ~500 g Seafoodmix
  • ~400 g Räkor
  • 3 st stora Lökar
  • 1 Blomkålshuvud
  • ½ Rotselleri
  • 1 Rättika
  • 6 stora Morötter
  • 6 stora Potatisar
  • Tomater eller tomatpure
  • 4 st Vitlöksklyftor
  • 3 cm Ingefära
  • 2 pkt Saffran
  • (en rätt stor skvätt) Vitvinsvinäger
  • (en lite mindre skvätt) Fisk/Hummer/Kräftfond
  • 2 liter (kanske eller nåt sånt) Vatten
  • 3 dl Grädde

Fräs den hackade löken i smör, häll på vitvinsvinäger, vatten och fond. Peta ner alla rotsaker och tomater. Riv ner ingefäran och vitlöken, blanda ner saffran och grädde. Smaka av med salt och peppar.

När rotsakerna börjar vara halvfärdiga kan du tillsätta den grovt tärnade fisken, skaldjuren tillsätts precis innan servering. De ska i princip bara hinna bli varma. Låter man dem vara i för länge blir de sega som gummi.

Serveras med vitt bröd med vitlökssmör på och du dricker med fördel ett torrare vitt vin till.

Får du för mycket vitvinsvinäger kan du alltid fixa det med lite honung. Det blir dessutom en god smaktillsats.

Jag brukar krydda med lite dragon eller andra örter för att få variation på det hela. Och rotfrukterna och fisken varierar ständigt beroende på vad jag får tag på i den lokala butiken.

På skolan fick vi lära oss att skala räkor och kräftor och alla skaldjur som skulle vara i grytan. Skalen brynte vi sedan ihop med löken och hällde på matlagningsvin och vatten och lät dem koka ett par timmar. Buljong på riktigt vis. Men detta tar för lång tid för att jag ska orka med det varje gång så därför fuskar jag med köpta fonder som ger mycket bättre smak än vanliga buljongtärningar. Ska jag bjuda på Bouillabaise när jag har middagsbjudning så gör jag på traditionellt vis och är betydligt mera noga med råvarorna än till vardags. Nu har jag dessutom använt frysta skalade räkor och andra skaldjur. Även fisken är köpt ur frysdisk…

Slut på Myslas mathörna…